Buche Marron Chantilly at Gateau

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Buche Marron Chantilly. Porter les 75ml de crème liquide à ébullition et hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Elle est composée d’une génoise, d’un sirop au sirop d’érable et d’une chantilly à la crème de marrons.

4 BUCHE DE NOEL MARRON CHANTILLY
4 BUCHE DE NOEL MARRON CHANTILLY from buchedenoels.blogspot.com

Porter les 75ml de crème liquide à ébullition et hors du feu ajouter la gélatine ramollie et égouttée. Une fois fini, à l'aide d'une fourchette, dessiner des rayures façon écorce d'arbre sur la crème qui recouvre la bûche. Battre la crème liquide en chantilly assez ferme.

4 BUCHE DE NOEL MARRON CHANTILLY

Chemisez une gouttière à bûche de rhodoid et coulez la bavaroise. Recouvrez de chantilly, toujours en pochant en boudins, de manière à former la bûche. Disposez des marrons glacés en ligne, tout le long de la bûche. Incorporez cette crème de marrons à la chantilly et recouvrez la génoise déroulée de la moitié puis parsemez de brisures de marrons glacés et roulez.